每年的4月20日是“世界痛风日”，同时也是“全民关注痛风日”。世界痛风日之所以选择这一天，是因为“420”正是高尿酸血症的诊断标准：非同日2次检测血尿酸水平均超过420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。近日，苏州高新区人民医院临床营养科主任陶琳针对痛风患者推出饮食策略。

苏州高新区人民医院临床营养科主任陶琳介绍，随着生活水平的提高，居民的饮食结构发生改变，餐桌上出现了越来越多的高嘌呤、高蛋白、高脂肪及高糖食物，这些食物均会促进尿酸的合成，升高血尿酸水平，使得高尿酸血症和痛风的患病率逐年递增，并且患病人群越来越年轻化，严重威胁着人们的健康。高尿酸血症已经成为继“高血压、高血糖、高血脂”后第四高，跻身于常见病、多发病的行列。

高尿酸血症和痛风患者在生活上必须格外重视饮食的调整，陶琳建议：优先选择基本不含嘌呤或低嘌呤食物，如全谷类、新鲜蔬菜、水果、脱脂或低脂乳制品等；控制全天的总热量摄入，避免超重肥胖；适量摄入富含优质蛋白质的食物。牛奶、鸡蛋不含核蛋白，摄食较安全，可以作为蛋白质的主要来源，推荐每日1个鸡蛋或1-2个鸡蛋白（鸡蛋清），300ml脱脂或低脂奶制品。尽量不要进食含嘌呤高的鱼禽肉类，如要进食，可以将瘦肉、禽肉等烹饪煮沸，弃汤后少量食用，以降低嘌呤的摄入量。豆类食品的嘌呤含量因加工方式而异，因而不提倡也不限制豆制品的摄入；避免食用含脂肪高的食品，如动物内脏、肥肉、奶酪、巧克力等，限制烹调用油量，避免煎炸，限食脂肪及嘌呤含量高的各类肉汤；烹饪方式。采用蒸、煮、炖等低油烹饪方式，减少油炸、煎炒等高油烹饪方法；应尽量避免摄入高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等；避免饮用可乐、雪碧、橙汁等含果糖饮料或含糖软饮料；限制酒精的摄入，禁止饮用啤酒、黄酒和烈酒等；充足的水分摄入有助于肾脏排泄尿酸，降低血尿酸水平。心肾功能正常者应多饮水，每日饮水量2000-3000ml；适当的运动也有助于促进尿酸排泄和改善机体代谢功能。推荐的运动类型包括散步、慢跑、游泳等有氧运动。

“通过科学合理的饮食选择及生活方式调整，痛风患者可以有效降低血尿酸水平，减轻症状，预防并发症的发生。”陶琳告诉记者，高尿酸血症与痛风患者应坚持科学的饮食模式和健康的生活方式，包括保持理想体重，适量运动；限制酒精、高嘌呤、高果糖及高脂肪食物的摄入；推荐奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量多饮水。

通讯员 戴梦琪 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工