自疫情以来，各个行业都在面临生存的挑战，餐饮行业也不例外，事实上，整个疫情三年，餐饮行业每天都在上演着“消失”的故事。

　　一次危机，一次考验。每一场危机过后，市场就会迎来大洗牌，优胜劣汰，适者生存，这次疫情危机之下，其实也是对餐饮行业的一次“大考”，同样也是给了餐饮创业者一次查漏补缺”的机会。和府捞面的创始人李学林曾说，和府是个有长远规划、目标非常宏大的公司，“我们不是在一个阶段谋发展，而是在大周期里做全球化的品牌”。

    事实证明，和府扛住了这次危机。在2020年9月和2021年7月，和府捞面在不到一年内就完成了两轮融资，融资额总计近13亿元，投资方包括腾讯、LongforCapital、华映资本、CMC资本、众为资本等。在整个行业充满不确定性时，和府捞面连续获得巨额投资，不仅代表和府获得资本市场的认可，也稳定了整个餐饮行业的”心“。 

　　而且在疫情之中，和府2022年新建落成近10万平方米的现代食品产业园，加上此前已有的1.5万平方米的中央厨房，其供应链体系可支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

　　积极布局供应链，零售思维贯穿企业发展之路

　　和府捞面疫情期间动作频频，不退反进，足以看到企业危机之下抗压的能力。而这些能力离不开早期和府的纵向“基础搭建”，创立最初，和府就重点布局供应链，打造中央厨房，这一做法在当时甚至不被看好，但此次经过疫情危机的考验，和府捞面的商业模式得到了验证，并且展现出更强的韧性。

　　而且和府捞面在2013年第一家门店开业之前，就耗时三年，系统化构建产品、供应链和品牌体系，打磨门店运营管理模型，这也为其后面规模化地发展奠定了良好基础。目前，和府捞面已经在全国范围内设立了十余个仓配中心，形成了总部监测、物流核验、门店自检、监测机构飞行检查的完整闭环食品质量管理体系。

　　截至目前，和府已经形成了以数字化经营能力、数字化管理能力、数字化安全能力为代表的数字化体系“三驾马车”。在业务数字化层面，前端管理系统可以提升收银，作业，排班，巡查的效率;依托和府的中央数据仓库，能够对全国所有门店实时精准运营管控。

　　同时可以做到基于大数据制定各门店的销售计划并匹配库存和物流，强化库存监管;门店选址的数字化系统也会综合人流、区位以及其他品牌的分析给出建议，为新店布局提供决策支持，以数字化管理更好的赋能企业发展。

　　供应链上下打通，高效地布局规划和建设，疫情过后，各大门店的成绩也向市场证明和府“内化”的效果是显著的，伴随着经济的复苏，和府日后的成绩相信会更加出色。