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药膳制作师：餐桌上的“养生达人”

5月7日，在亳州市一家药膳餐厅，王世界在制作药膳。

今年29岁的王世界是安徽省亳州市一家药膳餐厅的药膳制作师，从事药膳制作已经有7年时间。

药膳制作师是2015年被列入国家职业分类大典的职业工种，从业者要能够运用中医药基础理论，以食药物质和食材为原料，使用工具、设备和烹调技法制作药膳。

2017年，有多年烹饪工作经验的王世界开始接触药膳制作。经过几年的学习和实践操作，2023年王世界取得了药膳制作师的技师证书。“药膳制作没有那么简单，”王世界说，“药膳中使用的中药材必须严格从食药物质中选取。”食药物质是按照传统既是食品又是中药材的物质。药膳制作师不仅要有基础的中医药理论知识，而且要对所添加药材的性、味、配伍、炮制方式有所了解。

近年来，亳州市大力推动药膳产业发展。同时，亳州市人社局积极开展药膳制作师职业技能培训，目前全市共有200余人取得药膳制作师技能证书。

新华社记者 黄博涵 摄

5月7日，在亳州市一家药膳餐厅，王世界在制作药膳。

5月7日，在亳州市一家药膳餐厅，王世界在搭配制作药膳使用的食药物质。

来源：新华网