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健康-养生-保健

从喜茶到蜜雪冰城,联合抵制外卖满减,奶茶店卷不动了?

一边疯狂开店内卷,一边感叹生意不好做,这是茶饮行业近期的真实写照。


近日,有媒体报道称,包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草等在内的多家茶饮品牌,相继修改外卖平台满减折扣规则,满减均改为“50-1”“70-1,或者直接取消。



在视频号五环短视频发布的一段视频中,杭州一位茶百道店主表示,从111日开始,公司统一要求取消满减折扣。包括古茗、喜茶、奈雪都统一了。现在生意难做,没什么利润。该店主表示。


多家茶饮品牌联合抵制外卖满减的话题也登上微博热搜,引发网友热议。有网友认为,这种做法其实是在变相涨价;更有网友直接表示,奶茶的替代性很高,以后会少喝或者宁愿不喝。


广州一家奈雪门店的工作人告诉时代财经,满减额度是由公司统一调整,门店了解的并不多,也许以后会推出新的优惠活动。另一家蜜雪冰城门店的工作人员则对时代财经表示:以往店铺满减金额都是商家自己承担,是单独的运营成本。不过满减也只是优惠活动中的一种,消费者还可以通过领取门店专属红包等方式享受优惠。


奶茶店离不开外卖,但赚到钱的人却不多


一直以来,在外卖平台上购买奶茶,叠加店铺满减优惠券和红包后,费用往往会比在线下门店点单的便宜不少。但如今,随着消费满减优惠的取消,叠加包装费和配送费后,线上的购买费用反而超过线下门店。


取消满减优惠的行为推高了消费者的购买成本,但此类优惠活动也确实对茶饮门店经营者的盈利水平造成影响。


李纯(化名)曾耗费近40万元加盟过一家连锁茶饮品牌,在广东东莞开设了一家门店,但在经营不到两年之后,她决定关闭这家门店。除了疫情等因素外,在外卖平台赚不到钱也是她选择闭店歇业的原因之一。


在店里卖出去的奶茶,利润在6成左右,而在外卖平台,利润不到两成。比如一杯奶茶卖15元,扣除平台3成左右的抽成后,外卖最终只能收到不到11元,但这杯奶茶的成本价在6~7元,扣掉原料、人工、水电、房租等花销,其实并不赚钱。遇到一些薅羊毛比较狠的顾客,那一单基本是免费,算上材料费我还要倒贴钱。李纯对时代财经说。


但经营一家奶茶店,又离不开外卖平台。李纯告诉时代财经:现在大部分奶茶店都上线了外卖平台,顾客已经习惯在家里点餐,去店里消费的也越来越少,虽然我知道通过外卖挣不到钱,但也不得不做。


餐饮分析师、餐宝典创始人汪洪栋告诉时代财经,从单杯奶茶的用料成本、毛利率来看,茶饮产品的利润率并不低,甚至扣除外卖平台的满减费用,绝大部分茶饮品牌都能盈利。但他表示,茶饮品牌需要承担的不仅是用料成本,还要分摊房租、人工费用、加盟费和管理费等支出。


综合考虑下来,目前能够实现持续盈利的茶饮品牌并不多。汪洪栋表示。


降价求走量,新茶饮们还在


虽然有茶饮品牌取消或减少了外卖平台的优惠,但实际上,今年以来,随着新茶饮赛道的内卷越来越严重,已有多家新茶饮品牌开始通过降价策略来吸引消费者。


2022年开年,喜茶率先开启降价,到今年6月,喜茶菜单上19元以下产品已经占到8成。此后,奈雪、乐乐茶也对产品的价格做了调整。降价策略虽能吸引到消费者,但也进一步压缩了新茶饮的利润空间。贵为新式茶饮第一股的奈雪在2021年亏损达45.25亿元,整体市值也相比上市之初跌去7成。


蜜雪冰城虽然一直在赚钱,但其营收的大头并不是来自于卖奶茶的贡献,而是食材和包装材料的费用。招股书显示,食材和包装材料占蜜雪冰城营收的大头,2021年两大业务贡献的收入分别为72.3亿元和17.8亿元,占比分别为69.89%17.19%


留给各品牌的增长空间也在变小。根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》,2020年新茶饮增速为26.1%2021~2022年增速下降为19%左右,新茶饮市场正在经历阶段性放缓。预测未来2~3年,增速将调整为10%~15%。新式茶饮行业的同质化、激烈竞争趋势越来越明显。


如今摆在茶饮品牌面前的问题,依然是怎样才能实现盈利,以及怎么增厚利润。在这样的背景下,茶饮品牌们也在积极调整策略。


一向坚持直营的喜茶在113日突然松口,宣布将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务,加盟费用在50万元以内。同时,喜茶也砍掉了中低端茶饮品牌喜小茶,试图通过主品牌的加盟业务拓展市场。(时代周报)


编辑:郑楚翘


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